Nước Việt Nam chúng ta trong mắt người nước ngoài, là một đất nước hơn ngàn năm bị đô hộ. Theo giới hạn mà tôi được biết thì người nước ngoài đi du lịch đến Việt Nam đa phần là xuất phát từ sự hiếu kỳ, họ muốn tận mắt nhìn xem đất nước Việt Nam được ghi trong lịch sử là như thế nào. Thế rồi họ phải “Ồ!” lên vì bất ngờ với thực tế khác xa so với những gì họ đã tưởng tượng, hình dung sau khi được nghe thấy hay đọc một tài liệu lịch sử nào đó.
Một trong những điều ngạc nhiên đó là văn hoá ẩm thực của Việt Nam. Cái đất nước, cái vùng quê mà họ ngỡ rằng nghèo xơ nghèo xác ấy lại cho ra những sản vật không chỉ đẹp mắt mà còn ngon đến lạ lùng. Thật vậy, thiên nhiên có bao nhiêu sắc màu thì mâm cơm gia đình Việt cũng chừng ấy màu sắc chứ chẳng kém gì. Đó cũng là lý do mà những người con xa xứ luôn khắc khoải trong lòng một nỗi nhớ….đó là những món ăn bình dị của quê nhà, nơi ta đã được sinh ra và lớn lên. Gọi là món ăn bình dị vì tất cả nguyên liệu để làm thành món ăn đều được hái từ sân vườn như là rau, củ, quả…. Xa hơn một chút là các loại cá được đánh bắt ở những kênh, rạch hay là con sông quê. Gần biển thì ăn cá biển, gần sông thì ăn cá sông, mỗi loại cá có cách chế biến riêng, vị ngon riêng, nhưng tất cả đều là sản vật của quê nhà và đều có giá trị nuôi lớn con người Việt Nam.
Phụ nữ Việt Nam đảm đang và khéo léo, chẳng phải thầy, chẳng phải thợ, vậy mà biết cách làm cho những thứ nguyên liệu mộc mạc, thô kệch… thành mâm cơm đậm đà hương vị và đong đầy màu sắc. Điểm chung của món ăn Việt là lúc nào ta cũng bắt gặp những màu chủ đạo như màu trắng của cơm, màu xanh của rau, màu cánh kiến của thịt kho hay cá kho, màu đỏ tươi của quả ớt chín… Ta nói, những sắc màu ấy tạo nên nét bình dị không thể nào quên.
Ở thời đại 4.0, người Việt Nam đã đi du lịch nhiều nơi trên thế giới. Các nhà hàng Âu, Á…hoạt động rầm rộ ở các thành phố lớn. Không hiếm những cơ hội ăn món ngon, độc, lạ… tại các nhà hàng sang trọng. Ở đó, thực khách ngồi phòng có máy điều hoà, cảm nhận sự bày trí xung quanh và chờ nhân viên đến phục vụ…vừa thưởng thức món ngon, vừa trò chuyện với bạn bè đồng nghiệp… Vậy đó, nhưng hễ chia tay buổi tiệc sang trọng ấy là lại thấy nhớ cơm quê.
Những món cơm quê còn làm cho người ta nhớ, nhớ đến nao lòng khi bất chợt nghĩ về những ngày xưa, nghĩ về những ký ức của tuổi thơ. Ai trong chúng ta không ít nhất một lần nhớ cơm quê. Dẫu nói là cơm quê nhưng mà nó không kém phần đẹp mắt, ngon vị so với các món Á, Âu của các nhà hàng đâu à nha.
Japanese House luôn dành một góc tâm hồn chỉ để riêng cho “Cơm quê” giờ tạm gọi là “Mâm cơm gia đình Việt”. Món ăn mỗi ngày được ghi lại dưới dạng hình ảnh trong bài này, biết đâu sẽ giúp ai đó nhớ lại và xem như là sự gợi ý cho những ai thích vào bếp nấu cơm cho gia đình. Japanese House luôn hoan nghênh mọi sự chia sẻ của các bạn gần xa, để “Mâm cơm gia đình Việt” mãi là ấn tượng khó phai không chỉ với người Việt mà ngay cả với bạn bè khắp năm châu.
